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外婆家餐廳裝飾設計風格分析
來源:網絡 發布日期: 查看  次

        作為“外婆家”掌門人,吳國平總是一身時髦的英倫打扮,無論是穿著還是發型,總要精心打理過才會出門。他是一個走在潮流前沿的企業領導人,經?磿r尚雜志、游走在時尚前沿,家具裝飾類也是他必看的雜志,甚至于從國外帶回各種理念和靈感。同樣的,外婆家也是如此的時尚和潮流。據了解,外婆家所有店面的設計,從最初的設計理念開始就貫穿著吳國平本人的理念和想法,項目施工圖紙要經過他首肯才能付諸實施。甚至于,為了實現時尚外婆家的理念,吳國平在總部內專門設置了軟裝部,司職集團下屬各品牌門店的軟裝設計和施工。其思路的前衛和大膽,讓不少同行咋舌。 

 
   不同品牌不同風格 
       熟悉吳國平的人,都說他是個潮男、注重生活品質的新海派。這一點,從外婆家頗有設計感的室內裝修風格也可看出。去外婆家吃飯,各種各樣的裝修風格也是吃客們研究的看點。從外婆家、第二樂章、指福門、運動會到近期開業的爐魚和鍋小二,外婆家集團旗下的幾大中餐品牌,裝修風格每家店都不盡相同。 比如西溪印象城的外婆家店,復古風濃重,文藝氣息撲鼻;而南京新街口外婆家店則現代簡約,立面上布滿腳手架,宛若走入后工業時代;8月揭幕的外婆家西溪天堂旗艦店,走的又是混搭風格,夯土墻、黑瓦頂與現代的構架結構融為一體。再如外婆家的升級版“HAPPY GRANDMA'S”,位于杭州大廈的第一家店設計風格前衛,處處彰顯混搭風,集歐洲文藝復興時期的文化特色與鐵器、陶藝、竹木等中國傳統文化于一體,并且,在等候區用心制造出一種“在江南水鄉的河埠頭吹吹風”的悠閑感覺。 
快樂、懷舊、復古、現代,這就是吳國平想要追求的感覺,“一味的復古會讓消費者有雷同的感覺,因此,混搭進一定的現代元素和時尚風格,反而給消費者帶來新鮮感?諝鈨艋髂膫牌子好   
 
    自己人更了解企業 
         外婆家于2011年成立軟裝部,餐廳裝修風格根據不同時期企業對于中式餐廳的解讀而有所區別,但整體都以貼近自然、時尚的混搭風為主。集團在三代產品的變更中裝修也在不斷接近時尚和潮流,餐廳設計細節越來越精細,年輕化、時尚化、科技化色彩濃重。不得不說,作為餐飲企業,重視裝修的不在少數,在眾多企業都追求門店的統一化時,外婆家反其道行之,每家門店風格全部不同,同時需要投入更多的精力以及成本,而吳國平卻絲毫不介意在這部分上的投入。更多特色湘菜及湘菜食材就在唐杰湘菜廚師網。吳國平解釋說:“企業自己的員工更了解品牌的內涵和準確把握企業風格,精工才能出細活,外包出去的施工永遠無法達到自己人做出的精細,只有設計師具有充足的精力和投入感才能設計出更加符合品牌需求的裝修。” 吳國平介紹說根據不同品牌,企業會設置不同的裝修定位和特色,例如:“第二樂章”的甜品吧、“運動會”的各類運動器械及明星物品、“爐魚”的特色大烤爐及風格大膽的墻面涂鴉等等。“獨特的餐廳會給顧客留下深刻的第一印象,人性化的用餐環境,獨到的設計手法,都會提升顧客對于餐廳的滿意度。” 
 
    復古混搭現代 
         就像前文提到的第三代產品,其中裝修是不可缺少的一部分,通過在平實基礎上與現代的完美結合,每一家外婆家旗下門店都給顧客一種耳目一新的感覺,甚至于,還會有顧客說就奔著裝修去外婆家的,每一家店都要吃一遍。比如,外婆家南京新百店,類似“未完工”的霓虹在閃爍,外立面是大膽另類的腳手架,這樣的裝修風格讓外婆家與商場其它區域相隔,卻又不完全阻斷互相間的聯系。帶來一種似乎陌生卻又似曾相識的微妙感受,“仿佛每日擦肩而過的那些正在拆或正在建的某處工地。試探著走進去卻發現新鮮而又熟悉,一點點牽引、填補著記憶的角落。”吳國平說,通過裝修來傳遞給消費者一種微妙的心理感覺,讓他們對每一家外婆家都解讀出不同的感受和體驗,這就是外婆家40%裝修成分的作用。室內霓虹與窗外交映,腳手架的林立與光線一同編織出錯落有致的影,讓空間的層次豐富起來。就座于燈影下,忽然就放松下來,依稀城市高樓陰影下讓人放下姿態的排擋場景。雖然有霓虹接入,但餐廳照明卻不散亂。設計可以壓暗空間整體照明,僅在每桌以吊燈進行局部照明,這使得就餐者即使在比較開放的就餐區域內也能保有相對的私密性與區域感,同時也將焦點聚集于菜品,調動起食客的欲望。老舊的木地板、斑駁的墻面、無聲默默播放著的影像、猛然出現在轉角的一片涂鴉、又或是不經意斜倚在某處的老式自行車,經年的舊輪胎,都如同城市進程中層層疊加的印記,混合著設計師甚至更多人的生活經歷,勾動著就餐者敏感的經,回味著記憶的余溫,成就了一個有故事的內涵空間。在這間餐廳能體會到的鄉愁,可以是恍動的影像,可以是媽媽的味道,那么造型只是包裹的一層皮。
 
    細節處見真章   
        除了企業注重裝修外,吳國平本人對裝修也投入很多精力,從設計圖紙開始,到現場改進,再到現場調整,進而到現場軟裝、現場配置、現場菜品管理,無一不凝聚著吳國平的心血。據記者了解,每一家門店開業前吳國平都要親自到現場去檢查,發現問題立刻整改,只有萬事俱備門店才能開業。更多特色湘菜及湘菜食材就在唐杰湘菜廚師網?梢哉f,每一個外婆家門店都是吳國平理念的呈現。以北京王府井APM店為例,腳下踩著的地板可能并不會引起太多人的注意,看似平常的地板給人一種復古的感覺,甚至可能以為地板就是那樣的造型,而吳國平說,細心的顧客會發現這種復古懷舊的感覺來自于使用過的舊地板,再將漆面打磨掉,流露出這種自然的復古感覺。 再比如,老式復古擱架上擺放著不少壇子和綠植,乍一看沒什么新鮮,可吳國平說那些壇子是他自己從潘家園淘回來,綠植也是他自己選的。“那些綠植都是真的,雖然放在那里真假帶來的視覺感受差異不大,但真花需要員工去養護、澆灌,這些背后所需要付出的人力和精力,配上外婆家的平價定位,消費者才能感受出超高性價比!”         注:文章來源于網格
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